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Der Begriff „Bonsai" sei hier nur in Anführungszeichen verwand, da die so getrimmten Olivenbäume nichts mit der asiatischen Bonsaikultur zu tun haben.
Als „Bonsai" bezeichnen wir solche Bäume, die einen intensiven Formschnitt erfahren haben. Dabei entstehen Kugeln, Schirme und andere Skulpturen, wobei der Fantasie keine Grenzen gesetzt sind. Bonsai-Oliven werden regelmäßig beschnitten, was einen erheblichen Arbeitsaufwand verursacht. Je vollendeter die Form, desto höher der Preis.

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